Notions de base sur la cuisine avec du CBD

La cuisine avec du CBD est un art culinaire émergent qui améliore non seulement le plaisir des repas et des boissons, mais aussi tire parti des bienfaits pour la santé du cannabidiol (CBD). Le CBD est un cannabinoïde non psychoactif extrait de la plante de chanvre, connu pour ses propriétés potentiellement relaxantes et anti-inflammatoires. Cependant, avant de vous lancer dans la cuisine avec du CBD, il est essentiel de comprendre quelques aspects fondamentaux. Cela inclut le choix du bon produit CBD, le dosage et la puissance corrects, les effets du CBD pendant la cuisson, ainsi que l'intégration du CBD dans votre alimentation quotidienne.

Choix du bon produit CBD

Lors du choix du bon produit CBD pour la cuisine, il y a quelques facteurs clés à considérer :

Type de produit CBD :

• Huile de CBD : Idéale pour cuisiner, car elle est facile à doser et s'intègre bien dans les recettes.
• Isolat de CBD : Une poudre cristalline pure qui peut être facilement mélangée aux aliments et aux boissons.
• CBD à spectre complet : Contient tous les cannabinoïdes de la plante de chanvre, ce qui peut conduire à un effet d'entourage.

Qualité et pureté :

• Recherchez des produits de fabricants de confiance qui fournissent des rapports de laboratoire.
• Assurez-vous que le produit est exempt de pesticides, de métaux lourds et d'autres contaminants.

Goût :

• Certains produits au CBD peuvent avoir un goût terreux ou herbacé. Choisissez un produit qui se marie bien avec les saveurs de vos recettes.

Dosage et puissance

Le bon dosage de CBD est crucial pour obtenir les effets désirés sans en faire trop :

Commencer bas, aller lentement :

• Commencez avec une faible dose, surtout si vous êtes nouveau dans l'utilisation du CBD.
• Une dose de départ courante se situe entre 5 et 10 mg de CBD par portion.

Calculer la puissance :

• Tenez compte de la concentration du produit CBD pour calculer la bonne quantité pour vos recettes.
• Exemple : Si votre huile de CBD contient 1000 mg de CBD dans un flacon de 30 ml, 1 ml équivaut à environ 33 mg de CBD.

Ajuster la dose :

• Ajustez le dosage selon vos besoins individuels et les effets souhaités.
• Notez comment vous vous sentez après avoir consommé pour trouver la dose idéale.

Effets du CBD pendant la cuisson

L'effet du CBD peut être influencé par le processus de cuisson :

Température :

• Évitez les températures élevées, car le CBD peut se dégrader au-delà de 160-180°C.
• Il est préférable d'ajouter l'huile de CBD après la cuisson ou de l'utiliser dans des recettes qui ne nécessitent pas de températures élevées.

Biodisponibilité :

• Combiner le CBD avec des graisses peut améliorer l'absorption par le corps.
• Exemples : Utilisez l'huile de CBD dans des vinaigrettes, des sauces ou en pâtisserie avec du beurre ou de l'huile de coco.

Intégration du CBD dans votre alimentation

Le CBD peut être intégré dans l'alimentation quotidienne de multiples façons :

Recettes simples :

• Commencez par des recettes simples comme des smoothies, des salades ou des thés pour vous habituer au goût et à l'effet du CBD.

Augmenter la polyvalence :

• Expérimentez le CBD dans divers plats, des entrées aux plats principaux en passant par les desserts.

Consommation régulière :

• Pour un effet constant, il est conseillé d'intégrer régulièrement le CBD dans votre alimentation.

La cuisine avec du CBD ouvre un monde de nouvelles possibilités culinaires pour profiter des bienfaits du CBD de manière savoureuse.

Fabrication du beurre de cannabis

Le beurre de cannabis est simplement du beurre infusé avec des cannabinoïdes, notamment le CBD. Il permet de bénéficier des avantages du CBD dans une large gamme de recettes sans altérer le goût ou la texture des plats. La fabrication du beurre de cannabis nécessite quelques ingrédients et étapes simples, mais il est important de procéder avec soin pour garantir la puissance et la qualité du beurre.

Ingrédients et équipement

Pour fabriquer du beurre de cannabis, vous aurez besoin des ingrédients et équipements suivants :

Ingrédients :

• 1 tasse de beurre non salé
• 1/2 once de fleurs de cannabis riches en CBD décarboxylées (ou la quantité équivalente d'huile de CBD ou d'isolat)

Équipement :

• Plaque de cuisson et papier aluminium (pour la décarboxylation)
• Casserole ou bain-marie
• Passoire ou étamine
• Récipient de stockage (par exemple, un pot avec couvercle)

Étapes

Étape 1 : Décarboxylation des fleurs de chanvre

• Préchauffez votre four à 115°C.
• Émiettez le cannabis et étalez-le uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
• Faites cuire les fleurs au four préchauffé pendant 30-40 minutes pour transformer le CBDa inactif en CBD actif.

Étape 2 : Faire fondre le beurre

• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au bain-marie pour éviter qu'il ne brûle.

Étape 3 : Ajouter les fleurs de chanvre décarboxylées

• Ajoutez le cannabis décarboxylé au beurre fondu.
• Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 2-3 heures, en remuant de temps en temps. La température ne doit pas dépasser 90°C pour ne pas détruire les cannabinoïdes.

Étape 4 : Filtrer et refroidir

• Versez le mélange à travers une passoire ou une étamine pour enlever les particules solides de cannabis.
• Pressez bien l'étamine pour extraire le maximum de beurre.
• Versez le beurre filtré dans un récipient de stockage et laissez refroidir à température ambiante. Conservez-le ensuite au réfrigérateur.

Conservation et utilisation

Conservation :

• Conservez le beurre de cannabis dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'à 2 semaines.
• Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler le beurre. Il restera bon plusieurs mois au congélateur.

Utilisation :

• Remplacez le beurre ordinaire par du beurre de cannabis dans vos recettes. Tenez compte du dosage de CBD.
• Commencez par de petites quantités et ajustez selon vos besoins pour obtenir l'effet désiré.

Recettes au CBD

Maintenant que vous connaissez les bases de la cuisine avec du CBD et la fabrication du beurre de cannabis, il est temps d'essayer quelques recettes délicieuses et faciles à préparer avec du chanvre. Dans ce chapitre, vous trouverez trois recettes différentes qui vous montreront à quel point le CBD est polyvalent en cuisine. Des douceurs sucrées aux plats principaux savoureux, ces recettes sont conçues pour maximiser les bienfaits pour la santé du cannabis tout en régalant vos papilles.

Recette 1 : Brownies au chocolat infusés au CBD

Les brownies au chocolat sont un dessert classique rendu encore plus irrésistible avec l'ajout de CBD. Cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent une manière sucrée d'intégrer le CBD dans leur alimentation.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de beurre de cannabis (voir chapitre précédent)
• 1 tasse de sucre
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/3 tasse de cacao en poudre
• 1/2 tasse de farine
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de levure chimique

Étapes

1. Préchauffer le four et préparer le moule :

• Préchauffez le four à 175°C.
• Graissez légèrement un moule carré (environ 20x20 cm).

2. Préparer la pâte :

• Faites fondre le beurre de cannabis dans une grande casserole à feu doux.
• Retirez la casserole du feu et incorporez le sucre, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Ajoutez le cacao en poudre, la farine, le sel et la levure chimique et mélangez bien.

3. Cuisson :

• Versez la pâte dans le moule préparé.
• Faites cuire les brownies dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laissez refroidir les brownies dans le moule avant de les couper en morceaux.

Suggestions de service et conseils de dosage :

• Servez les brownies avec une boule de glace à la vanille ou une touche de crème fouettée.
• Faites attention au dosage de CBD : commencez par un petit morceau et attendez au moins une heure avant de consommer davantage pour évaluer les effets.

Recette 2 : Pâtes au pesto au CBD

Ces pâtes au pesto au CBD sont un plat simple et délicieux à base de chanvre, parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide. Le pesto peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de basilic frais
• 1/4 tasse de pignons de pin
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1-2 cuillères à café d'huile de CBD (selon le dosage souhaité)
• Sel et poivre au goût
• 200 g de pâtes de votre choix

Étapes

1. Préparer le pesto :

• Mettez le basilic, les pignons de pin, le parmesan et l'ail dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que tout soit finement haché.
• Ajoutez l'huile d'olive et l'huile de CBD et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

2. Cuire les pâtes :

• Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage.
• Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.

3. Combiner les pâtes et le pesto :

• Mélangez les pâtes chaudes avec le pesto dans un grand bol.
• Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Suggestions de service et conseils de dosage :

• Garnissez les pâtes de feuilles de basilic frais et de parmesan râpé supplémentaire.
• Assurez-vous de calculer la dose de CBD par portion pour obtenir l'effet désiré.

Recette 3 : Limonade au citron et au miel infusée au CBD

Cette limonade rafraîchissante est une recette parfaite pour les journées chaudes d'été ou comme boisson apaisante avant de se coucher. L'ajout de CBD en fait une boisson bienfaisante qui se prépare en quelques minutes.

Ingrédients :

• 4 citrons, fraîchement pressés
• 4 tasses d'eau
• 1/4 tasse de miel
• 1-2 cuillères à café d'huile de CBD (selon le dosage souhaité)
• Glaçons
• Tranches de citron et feuilles de menthe pour la garniture

Étapes

1. Préparer la limonade :

• Pressez les citrons et versez le jus dans un pichet.
• Ajoutez l'eau et le miel et remuez jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
• Incorporez l'huile de CBD en remuant bien pour qu'elle soit bien répartie.

2. Servir :

• Remplissez des verres de glaçons et versez la limonade par-dessus.
• Garnissez chaque verre avec une tranche de citron et quelques feuilles de menthe.

Suggestions de service et conseils de dosage :

• Cette limonade peut être dégustée pure ou avec un peu d'eau gazeuse pour plus de pep.
• Calculez la dose de CBD par verre pour vous assurer d'obtenir l'effet désiré.

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